第70章 校际对抗赛③
首先自然切片了，这是胖子彭白最擅chang的刀功。不过rou类不同于蔬菜，比较ruan，切时想成片很困难。胖子彭白切了一刀后发现不是那么回事后，眉tou一皱喊dao：“喂，麻烦帮我把牛rou速冻一下，稍微ying一点可以吗？”
两分钟以后，经过了速冻的牛rou重新放在了胖子彭白的面前。
用手指试探了下牛rouying度，胖子彭白满意的点了点tou。牛rou现在有黄瓜的感觉，外面ying里面却是ruan的，可远比刚才的ruan牛rou要好切多了。
胖子彭白的切片是最有特色的，每片厚薄全都一样，就跟机qi切出来的一般，而且速度比机qi切rou还要快上许多。
不一会，将牛rou切成了透明的rou片装盘后，胖子彭白算是完成了牛rou切片工作。
盘子有些空旷？怎么办呢？用食雕来弥补意境！怎么说胖子彭白一个月的食雕特训也不能白费，这个时候了也不用藏掖了，得亮压箱底的绝活了。
到底雕什么东西呢？胖子彭白很伤脑jin。材料很多，可雕的东西也就太多了，一时半会还拿不了主意了。
琢磨和挑选了老半天，胖子彭白最后将目光定格在了一gen超大白萝卜上面。这或许跟他最先接chu2和食雕的是萝卜，因而对萝卜情有独衷。
胖子彭白选白萝卜zuo食雕材料，重要的是白萝卜质地坚ying，是食雕的上好材料。当然了，胖子彭白最擅chang的也就是用白萝卜雕刻人物装饰，比如传说中的寿星公，匕首等。
拿到手上的的白萝卜比普通白萝卜要cu大好几圈，胖子彭白也是第一次见到，好奇心之下，也就自然决定用它来食雕了。
胖子彭白的思维是与众不同的，旁人自然是琢磨不透了。众人一脸茫然地望着他将和胳膊差不多cu细，足有四十厘米chang的白萝卜抱上了案板，心里tou都发出疑问，难dao生食还要用到白萝卜？即便要用，需要这么大的白萝卜又有何妙用呢？
菜品还没有出炉，胃口就被胖子彭白给吊足了。很快，众人的疑惑解开了。
用手中菜刀切掉了白萝卜gen，再将pi给削掉，只留下白萝卜rou。那rou白玉晶莹的，原来胖子彭白是要雕刻一艘象牙船。
这白萝卜有个很自然的弧度，削去了表pi和genbu后跟洁白的象牙彻底异样了。其实胖子彭白要zuo的很简单，也就是将中间掏空，用以放置生牛rou片。
食雕最重的是意境。要是能切合材料造型，自然高上一筹。胖子彭白这一亮活，在场的厨艺高手就知dao了他的食雕工夫肯定了得，全都投以赞许的目光。
胖子彭白被超大白萝卜xi引，全shen心投入了食雕，已然浑然忘我，忘记了这是比赛现场。挖出来的多余白萝卜心用菜刀雕刻成了匕首，已经是彻底放松在欣赏自我，在玩乐了，那里还是在比赛。
既然食雕了匕首，自然要插在东西上。牛rou片可不是最佳选择，怎么zuo呢？胖子彭白zuo了众人看来画蛇添足的动作，竟然将薄薄的牛rou片卷了起来，然后再用刚雕出来的萝卜心匕首插在了中间。
这样一来，倘若再将被匕首插着的牛rou卷放油锅里过一下，那不成了烹制叉烧rou了？心tou又起了疑惑。当然了，zuo得是牛rou生，自然是不会油炸的了。
将用匕首插好的牛rou卷放到白萝卜雕刻出来的象牙船里后，胖子彭白第一场比赛就结束了。
大赛主持人冷雪冰见比赛双方都完成了菜品烹制，立即示意这场比赛结束，让大赛评委品尝评分，判定结果。
两个shen穿漂亮白色连衣裙的女生分别端着彭白和董园烹制出来的鱼生和牛rou生走上了评委席。
董园的鱼生搭pei的辅菜是生菜、西兰花和芹菜，颜色比较清淡，主色调是绿色和白色，看上去很恬淡。鱼生的味daopei上辅菜，整个菜品幽雅恬然，这是董园连胜两局的重要原因。
真正能ti现鱼生鲜味的是鱼生的蘸料，蘸料的好坏直接决定鱼生的味dao能否完全表现出来。
董园使用的鱼生蘸料是将大蒜蒜心、老姜姜心、jing1选芝麻、他的家乡最富盛名的朝地紫辣椒放在上等鱼生老抽里，在密封真空环境里浸泡一星期里特制而成的。各zhong材料味dao全burong入鱼生老抽里，食用时再在老抽里放上些鱼生专用高级芥末就可以了。这zhong蘸料不仅可以去掉鱼rou中的海腥气，更起到提升人ti味觉神经，鱼生的鲜味自然淋漓尽致地挥发了出来。
反观胖子彭白呢？他并没有使用蘸料。为什么呢？因为就连鱼生他都是刚刚知dao，还是顾名思义理解的，因而选了生牛rou。至于什么蘸料，自然压gen就不知dao了。因为他对鱼生的制作过程可是彻底不知的。
五位大赛评委都是鼎鼎有名的美食家，生平品尽天下美味，可以说没有他们没吃过的东西。由于董园连赢了两场，他们的首选自然是董园制zuo的鱼生。
“董园，你连续三次用同zhong菜品进行比赛，我们也就自然不能在用相同的评语点评你的鱼生了，所以说点评就不用了…”五位评委里穿着最随意的评委笑着说dao。
云星的董园微笑着点了点tou，没有说什么，他对自己亲手烹制的鱼生自然是极度自信。
穿着随意的评委来历非常不简单，是世界联盟中最有名的刁嘴…叶灿。据说他每天的饮食都有很严格的标准，每次吃饭都跟当评委时一样，味dao稍有不对口就会全bu倒掉，并且大发雷霆。外界盛传他有一次吃饭，一次xing倒掉了三十二盘菜。不是这些个菜的色没达到他的要求，就是意没达到，是个非常苛求的人。
“那好，接下来我们再品尝一次董园zuo的吞那鱼生，希望能有另外的口感…”叶灿笑着举起桌上的一杯清水漱了下口，然后对其它四位评委说dao。
清水漱口用以去除口腔里的残留异味，品尝菜品时也就能够更直接而不走味。
“董园，你的鱼生仍旧非常可口，即便连吃三次，仍然可称上等，我没什么意见，跟前两次一样，满分！”叶灿闭着眼睛品味了足有五分钟放才睁开双眼，发出了由衷的赞许。
“没错，鱼生的味dao鲜美可口，无法形容。是的，满分，我也是满分！”坐在叶灿shen边的评委点tou附和dao。
…
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首先自然切片了，这是胖子彭白最擅chang的刀功。不过rou类不同于蔬菜，比较ruan，切时想成片很困难。胖子彭白切了一刀后发现不是那么回事后，眉tou一皱喊dao：“喂，麻烦帮我把牛rou速冻一下，稍微ying一点可以吗？”
两分钟以后，经过了速冻的牛rou重新放在了胖子彭白的面前。
用手指试探了下牛rouying度，胖子彭白满意的点了点tou。牛rou现在有黄瓜的感觉，外面ying里面却是ruan的，可远比刚才的ruan牛rou要好切多了。
胖子彭白的切片是最有特色的，每片厚薄全都一样，就跟机qi切出来的一般，而且速度比机qi切rou还要快上许多。
不一会，将牛rou切成了透明的rou片装盘后，胖子彭白算是完成了牛rou切片工作。
盘子有些空旷？怎么办呢？用食雕来弥补意境！怎么说胖子彭白一个月的食雕特训也不能白费，这个时候了也不用藏掖了，得亮压箱底的绝活了。
到底雕什么东西呢？胖子彭白很伤脑jin。材料很多，可雕的东西也就太多了，一时半会还拿不了主意了。
琢磨和挑选了老半天，胖子彭白最后将目光定格在了一gen超大白萝卜上面。这或许跟他最先接chu2和食雕的是萝卜，因而对萝卜情有独衷。
胖子彭白选白萝卜zuo食雕材料，重要的是白萝卜质地坚ying，是食雕的上好材料。当然了，胖子彭白最擅chang的也就是用白萝卜雕刻人物装饰，比如传说中的寿星公，匕首等。
拿到手上的的白萝卜比普通白萝卜要cu大好几圈，胖子彭白也是第一次见到，好奇心之下，也就自然决定用它来食雕了。
胖子彭白的思维是与众不同的，旁人自然是琢磨不透了。众人一脸茫然地望着他将和胳膊差不多cu细，足有四十厘米chang的白萝卜抱上了案板，心里tou都发出疑问，难dao生食还要用到白萝卜？即便要用，需要这么大的白萝卜又有何妙用呢？
菜品还没有出炉，胃口就被胖子彭白给吊足了。很快，众人的疑惑解开了。
用手中菜刀切掉了白萝卜gen，再将pi给削掉，只留下白萝卜rou。那rou白玉晶莹的，原来胖子彭白是要雕刻一艘象牙船。
这白萝卜有个很自然的弧度，削去了表pi和genbu后跟洁白的象牙彻底异样了。其实胖子彭白要zuo的很简单，也就是将中间掏空，用以放置生牛rou片。
食雕最重的是意境。要是能切合材料造型，自然高上一筹。胖子彭白这一亮活，在场的厨艺高手就知dao了他的食雕工夫肯定了得，全都投以赞许的目光。
胖子彭白被超大白萝卜xi引，全shen心投入了食雕，已然浑然忘我，忘记了这是比赛现场。挖出来的多余白萝卜心用菜刀雕刻成了匕首，已经是彻底放松在欣赏自我，在玩乐了，那里还是在比赛。
既然食雕了匕首，自然要插在东西上。牛rou片可不是最佳选择，怎么zuo呢？胖子彭白zuo了众人看来画蛇添足的动作，竟然将薄薄的牛rou片卷了起来，然后再用刚雕出来的萝卜心匕首插在了中间。
这样一来，倘若再将被匕首插着的牛rou卷放油锅里过一下，那不成了烹制叉烧rou了？心tou又起了疑惑。当然了，zuo得是牛rou生，自然是不会油炸的了。
将用匕首插好的牛rou卷放到白萝卜雕刻出来的象牙船里后，胖子彭白第一场比赛就结束了。
大赛主持人冷雪冰见比赛双方都完成了菜品烹制，立即示意这场比赛结束，让大赛评委品尝评分，判定结果。
两个shen穿漂亮白色连衣裙的女生分别端着彭白和董园烹制出来的鱼生和牛rou生走上了评委席。
董园的鱼生搭pei的辅菜是生菜、西兰花和芹菜，颜色比较清淡，主色调是绿色和白色，看上去很恬淡。鱼生的味daopei上辅菜，整个菜品幽雅恬然，这是董园连胜两局的重要原因。
真正能ti现鱼生鲜味的是鱼生的蘸料，蘸料的好坏直接决定鱼生的味dao能否完全表现出来。
董园使用的鱼生蘸料是将大蒜蒜心、老姜姜心、jing1选芝麻、他的家乡最富盛名的朝地紫辣椒放在上等鱼生老抽里，在密封真空环境里浸泡一星期里特制而成的。各zhong材料味dao全burong入鱼生老抽里，食用时再在老抽里放上些鱼生专用高级芥末就可以了。这zhong蘸料不仅可以去掉鱼rou中的海腥气，更起到提升人ti味觉神经，鱼生的鲜味自然淋漓尽致地挥发了出来。
反观胖子彭白呢？他并没有使用蘸料。为什么呢？因为就连鱼生他都是刚刚知dao，还是顾名思义理解的，因而选了生牛rou。至于什么蘸料，自然压gen就不知dao了。因为他对鱼生的制作过程可是彻底不知的。
五位大赛评委都是鼎鼎有名的美食家，生平品尽天下美味，可以说没有他们没吃过的东西。由于董园连赢了两场，他们的首选自然是董园制zuo的鱼生。
“董园，你连续三次用同zhong菜品进行比赛，我们也就自然不能在用相同的评语点评你的鱼生了，所以说点评就不用了…”五位评委里穿着最随意的评委笑着说dao。
云星的董园微笑着点了点tou，没有说什么，他对自己亲手烹制的鱼生自然是极度自信。
穿着随意的评委来历非常不简单，是世界联盟中最有名的刁嘴…叶灿。据说他每天的饮食都有很严格的标准，每次吃饭都跟当评委时一样，味dao稍有不对口就会全bu倒掉，并且大发雷霆。外界盛传他有一次吃饭，一次xing倒掉了三十二盘菜。不是这些个菜的色没达到他的要求，就是意没达到，是个非常苛求的人。
“那好，接下来我们再品尝一次董园zuo的吞那鱼生，希望能有另外的口感…”叶灿笑着举起桌上的一杯清水漱了下口，然后对其它四位评委说dao。
清水漱口用以去除口腔里的残留异味，品尝菜品时也就能够更直接而不走味。
“董园，你的鱼生仍旧非常可口，即便连吃三次，仍然可称上等，我没什么意见，跟前两次一样，满分！”叶灿闭着眼睛品味了足有五分钟放才睁开双眼，发出了由衷的赞许。
“没错，鱼生的味dao鲜美可口，无法形容。是的，满分，我也是满分！”坐在叶灿shen边的评委点tou附和dao。
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