第40章 煎jidan
彭白早，秦新更早。当彭白来到满汉楼后堂时，秦新一脸笑容地迎了上来。
“胖子，以后这事让别人zuo就可以了，你就专心跟楚师傅学厨艺！努力哦，以后可大有前途啊！”满汉楼的后堂经理秦新笑dao。心里tou在琢磨了，这小胖子到底叫什么名字呢？一直叫胖子可有点不尊重人。
“没事的，反正我起得也早，再说了这事也不会影响我向师父学习厨艺的…”胖子彭白连忙辩解。可结果是秦新强行收走了钥匙，理由自然说是让彭白专心学厨艺，没有必要把时间浪费在分pei和归类材料上。
“徒弟，早啊！”楚三日上树枝tou了才来到后堂，此时胖子彭白已经切了一盆胡萝卜了。
“师父早。”胖子彭白虽然很讨厌楚三，可表面上仍旧是毕恭毕敬的。
“跟我来吧！”看到周围的人都子着他们，楚三带着彭白进了他的小厨房。
“昨天的事我不多说了，从今儿个开始练煎jidan。以后每天早餐供应的煎dan就由你负责了。一会我让前厅经理孙燕给你拿tao厨师服…”楚三指了指放在角落里叠起来的jidan盒子，转shen走了出去。
反复无常的楚三并没有打算真心教导彭白，因为他认为彭白的资质不好。虽然昨天之所以胜利完全是因为有了彭白，可楚三是个顽固的人，他不会相信一个连蒸鱼都不会的人还可以能学会高shen的厨艺？
楚三领彭白进小厨房，并不是要教导厨艺，而是皆以提高彭白shen份及待遇，也算是对彭白略表感激。因为他认为像彭白这样的“人才”这样的待遇已经足够。
“胖子，很生气吧？”饿死鬼刘风惯xing地在旁煽风点火。
“很生气？没有啊，我为什么要生气啊？这样很好啊，起码我总算可以摆弄锅了…zuo人要知足常乐啊…”胖子彭白勉强挤出一丝笑容。实际上心中很是不满。
“嗯，好样的！阿财，煎jidan看起来素日按简单，可弄起来却非常复杂，你听过画jidan的故事吗？”饿死鬼刘风见彭白并没有完全理解煎jidan的好chu1，于是提点dao。
曾经有一个画家叫妲芬，他一遍遍画着jidan，可每次都有不同。由此可见，平凡往往yun育着复杂。
“哦，我懂了。风liu，你说的是火候对不？”胖子彭白连忙点tou。
“呵，是啊。胖子，你忘了吗？以前你可是经常加餐的，前段时间没有机会，现在好了，有条件了，你不用担心了。这里的jidan随便使用，再好不过了吧？来，胖子，先给我煎个全熟jidan，咱们早饭可都还没吃呢…”饿死鬼刘风终于lou出了狐狸尾ba。
“没问题！”胖子彭白心情很好，也就没有搭理饿死鬼刘风的借题发挥。普通煎jidan是基础，学习基础东西非常重要，彭白向来喜欢从基层zuo起。
炒jidan，彭白从小就会。可煎jidan和炒jidan是截然不同的，唯一的相同chu1怕就是材料相同。至于火候的掌控，手腕用力，油温控制都很重要。总之想要煎好jidan也不是想像的那么容易。
“胖子，哈…你真是空前绝后的天才厨师啊，哈…一个煎jidan竟然可以煎成里外全焦，天才啊…”饿死鬼刘风望着碗里全是一团黑的“煎dan”往死里挖苦胖子彭白。
可怜的彭白，他gen本就不会煎jidan，他是按炒jidan的法子进行的。完整的jidan变成了散luan的dan饼，而且饿死鬼刘风鼓捣的全熟又让他gen本忘记了掌控火候，自然地也就成了全焦炭。
“哎，命苦啊，看来得去投胎了…路漫漫其修远兮！阿财，你慢慢练，睡个回笼觉去…”饿死鬼刘风叹了口气飘走了。
彭白虽没zuo过煎dan，可常见师兄张宝zuo过，知dao煎dan出锅时得是个完整的。
dan黄要在食客品尝前破掉了，自然是失败了。
菜铲一动，不是jidan黄破了，就是jidan散块了。胖子彭白煎了几个，没一个不出漏子。尤其tou疼的是菜铲似乎在跟他作对，即便他再认真再仔细，只要菜铲碰到煎dan，dan黄准立ma破了，让人实在备受打击。
楚三站在厨房外，望着里面努力煎dan的彭白，用力地摇了摇tou。心tou又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。在他看来，不传授胖子彭白真正的厨艺无疑是对了。否则就以胖子彭白的领悟力，非得把他活活给气死不可。
无奈地摇了摇tou，楚三回到副厨房开始了一天的新工作。
“见鬼了，我就不信今儿个煎不好jidan…”胖子彭白人xing格虽说平和，可容易犯犟。煎不好jidan可就誓不罢休了。
jidan一个一个变成了散dan，在油里发出呲呲的声音，然后在彭白愤怒的菜铲下变成摊jidan。
一个上午，胖子彭白煎了吃，吃了煎，吃了不下二十个摊jidan。最后终于明白过来，煎jidan需要掌控的是锅里的油量。
跟海绵xi水一样dao理，jidanxi油，能将锅里的油尽数xi干。油少了，jidan自然就会焦糊。当然如果油放得太多，xi饱了油后的jidan浸在油里就会非常油腻。
“破菜铲…破菜铲，跟我作对…***，不用了还不成？”胖子彭白发怒了，被菜铲整蛊火了。其实可怜的家伙是被一再煎不好jidan吃撑着了。可怜的菜铲成了彭白失败的替罪羊，被丢到了地上。
“一个jidan三分之二勺油。”胖子彭白在吃了十来个油腻摊jidan和扔掉了几个焦糊碳化jidan后，总算摸索出来了经验。
23勺油撒进了大铁锅中，彭白拿起个jidan，嘀咕着“jidan一定要低放才能保持完整…”然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下，接着双手抓着jidan靠近锅中油层上方。手腕微一用力，手指一分，透明的dan清带着dan黄就稳稳地落在了油锅里。
彭白早，秦新更早。当彭白来到满汉楼后堂时，秦新一脸笑容地迎了上来。
“胖子，以后这事让别人zuo就可以了，你就专心跟楚师傅学厨艺！努力哦，以后可大有前途啊！”满汉楼的后堂经理秦新笑dao。心里tou在琢磨了，这小胖子到底叫什么名字呢？一直叫胖子可有点不尊重人。
“没事的，反正我起得也早，再说了这事也不会影响我向师父学习厨艺的…”胖子彭白连忙辩解。可结果是秦新强行收走了钥匙，理由自然说是让彭白专心学厨艺，没有必要把时间浪费在分pei和归类材料上。
“徒弟，早啊！”楚三日上树枝tou了才来到后堂，此时胖子彭白已经切了一盆胡萝卜了。
“师父早。”胖子彭白虽然很讨厌楚三，可表面上仍旧是毕恭毕敬的。
“跟我来吧！”看到周围的人都子着他们，楚三带着彭白进了他的小厨房。
“昨天的事我不多说了，从今儿个开始练煎jidan。以后每天早餐供应的煎dan就由你负责了。一会我让前厅经理孙燕给你拿tao厨师服…”楚三指了指放在角落里叠起来的jidan盒子，转shen走了出去。
反复无常的楚三并没有打算真心教导彭白，因为他认为彭白的资质不好。虽然昨天之所以胜利完全是因为有了彭白，可楚三是个顽固的人，他不会相信一个连蒸鱼都不会的人还可以能学会高shen的厨艺？
楚三领彭白进小厨房，并不是要教导厨艺，而是皆以提高彭白shen份及待遇，也算是对彭白略表感激。因为他认为像彭白这样的“人才”这样的待遇已经足够。
“胖子，很生气吧？”饿死鬼刘风惯xing地在旁煽风点火。
“很生气？没有啊，我为什么要生气啊？这样很好啊，起码我总算可以摆弄锅了…zuo人要知足常乐啊…”胖子彭白勉强挤出一丝笑容。实际上心中很是不满。
“嗯，好样的！阿财，煎jidan看起来素日按简单，可弄起来却非常复杂，你听过画jidan的故事吗？”饿死鬼刘风见彭白并没有完全理解煎jidan的好chu1，于是提点dao。
曾经有一个画家叫妲芬，他一遍遍画着jidan，可每次都有不同。由此可见，平凡往往yun育着复杂。
“哦，我懂了。风liu，你说的是火候对不？”胖子彭白连忙点tou。
“呵，是啊。胖子，你忘了吗？以前你可是经常加餐的，前段时间没有机会，现在好了，有条件了，你不用担心了。这里的jidan随便使用，再好不过了吧？来，胖子，先给我煎个全熟jidan，咱们早饭可都还没吃呢…”饿死鬼刘风终于lou出了狐狸尾ba。
“没问题！”胖子彭白心情很好，也就没有搭理饿死鬼刘风的借题发挥。普通煎jidan是基础，学习基础东西非常重要，彭白向来喜欢从基层zuo起。
炒jidan，彭白从小就会。可煎jidan和炒jidan是截然不同的，唯一的相同chu1怕就是材料相同。至于火候的掌控，手腕用力，油温控制都很重要。总之想要煎好jidan也不是想像的那么容易。
“胖子，哈…你真是空前绝后的天才厨师啊，哈…一个煎jidan竟然可以煎成里外全焦，天才啊…”饿死鬼刘风望着碗里全是一团黑的“煎dan”往死里挖苦胖子彭白。
可怜的彭白，他gen本就不会煎jidan，他是按炒jidan的法子进行的。完整的jidan变成了散luan的dan饼，而且饿死鬼刘风鼓捣的全熟又让他gen本忘记了掌控火候，自然地也就成了全焦炭。
“哎，命苦啊，看来得去投胎了…路漫漫其修远兮！阿财，你慢慢练，睡个回笼觉去…”饿死鬼刘风叹了口气飘走了。
彭白虽没zuo过煎dan，可常见师兄张宝zuo过，知dao煎dan出锅时得是个完整的。
dan黄要在食客品尝前破掉了，自然是失败了。
菜铲一动，不是jidan黄破了，就是jidan散块了。胖子彭白煎了几个，没一个不出漏子。尤其tou疼的是菜铲似乎在跟他作对，即便他再认真再仔细，只要菜铲碰到煎dan，dan黄准立ma破了，让人实在备受打击。
楚三站在厨房外，望着里面努力煎dan的彭白，用力地摇了摇tou。心tou又开始庆幸他英明伟大的正确决定了。在他看来，不传授胖子彭白真正的厨艺无疑是对了。否则就以胖子彭白的领悟力，非得把他活活给气死不可。
无奈地摇了摇tou，楚三回到副厨房开始了一天的新工作。
“见鬼了，我就不信今儿个煎不好jidan…”胖子彭白人xing格虽说平和，可容易犯犟。煎不好jidan可就誓不罢休了。
jidan一个一个变成了散dan，在油里发出呲呲的声音，然后在彭白愤怒的菜铲下变成摊jidan。
一个上午，胖子彭白煎了吃，吃了煎，吃了不下二十个摊jidan。最后终于明白过来，煎jidan需要掌控的是锅里的油量。
跟海绵xi水一样dao理，jidanxi油，能将锅里的油尽数xi干。油少了，jidan自然就会焦糊。当然如果油放得太多，xi饱了油后的jidan浸在油里就会非常油腻。
“破菜铲…破菜铲，跟我作对…***，不用了还不成？”胖子彭白发怒了，被菜铲整蛊火了。其实可怜的家伙是被一再煎不好jidan吃撑着了。可怜的菜铲成了彭白失败的替罪羊，被丢到了地上。
“一个jidan三分之二勺油。”胖子彭白在吃了十来个油腻摊jidan和扔掉了几个焦糊碳化jidan后，总算摸索出来了经验。
23勺油撒进了大铁锅中，彭白拿起个jidan，嘀咕着“jidan一定要低放才能保持完整…”然后恰当地用力在铁锅的锅沿上敲了下，接着双手抓着jidan靠近锅中油层上方。手腕微一用力，手指一分，透明的dan清带着dan黄就稳稳地落在了油锅里。