第41章 煎jidan②
呲呲声音传出，被gun油包裹着的jidanma上膨胀了起来，jidan的香气散发了出来。
上面的danti外圈膨胀起来后，胖子彭白zuo了生平第一次的翻锅…用右手垫着布垫，然后向前用力使锅内煎dan向前hua动，再将锅向上垫起，使煎dan翻一个shen。
“啪！”胖子彭白的chu1*女翻锅以失败告终。黄色的yeti顺着他的下ba滴到了杂工服上，可恶的煎dan整个倒飞起来，准确无误地扣在了他脸上。
胖子彭白一声惨叫，将锅丢在了灶台上，连忙冲到了水槽边用凉水冲脸。
“***，要被煎dan毁容了看就惨了…”胖子彭白脑海浮现着恐怖念tou。
算胖子彭白幸运，由于油控制得很好，全被jidan给xi收了，贴在他脸上的jidan虽然有些tang，但还不足以造成毁容。
上午的煎dan练习结束了，时间大概持续了两小时，共消耗jidan三十六个，无一成功，全bu都失败了。
胖子彭白下午出现在满汉楼后堂时，后堂的人似乎置shen在古城堡中。胖子彭白从外面小摊上买了几个面ju盖在了脸上，dai着一副大大潜水镜遮住了半张脸，跟古武士相差无几，让人啼笑皆非。
保护措施zuo到位了，胖子彭白翻锅时更加有持无恐。当晚从小厨房走出来时，塑料面ju彻底被tang变了型，潜水眼镜也彻底报废了。
可怜的胖子彭白，他终于慢慢掌握了翻锅这个困难的技能。当然也付出了代价，洗了个dan黄浴。
下午的练习了煎dan五小时，共消耗jidan一百零四个，相比上午的全bu失败好了一些，好歹总算成功了十五个。
次日清晨，胖子彭白穿着满汉楼前厅经理孙燕发给他的厨师制服，jing1神饱满地出现在前厅。
安排给胖子彭白的位置是满汉楼前堂大厅最靠前的位置。整个前厅站着一排穿着白色厨师服的人，有的负责煎油条，有的负责蒸包子的。原来不过是把后厨搬到了前厅。
可怜的他终于抓狂了。因为面前放的不是昨天消耗了百来个jidan的半圆形大铁锅，而是一个平板煎锅，彭白彻底茫然。
“天啊，你不是存心要整我吧！？”胖子彭白用薄铲数次都将煎jidan给折腾成摊jidan后，更是彻底郁闷了。
不到一会工夫，胖子彭白就收到了三次投诉。照这样的程度，估计用不了一早上，再过半个小时他就该被踢出满汉楼大门了，gundan了事了。
胖子彭白狠下心，掉tou就跑进了后堂。过了一会儿，昨天使用的大铁锅就被他扛了出来。将平板煎锅扔到地上，架上了大铁锅，终于心里tou有了点底。
福不双至、祸不单行。
彭白才刚煎好了十来个jidan，那边吃了煎dan的两个客人就叫嚷了起来。
“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎么给我全熟的？”
“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎么也给我全熟的？”
这一下，胖子彭白额tou上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了，心想：煎dan难dao还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟，可还是第一次听有人说煎dan也要这样。
哎，可怜的胖子彭白，他忘记了满汉楼是ding级酒楼，食客的嘴可刁着那。最后的结果，彭白被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨楚三的小厨房，不得不继续无聊的煎dan练习。
整整三天，彭白除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。jidan那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来，就立ma远远地躲开，因为彭白shen上的油味实在太重了，刺鼻得很。
三天过去了，彭白消耗了整整500多个jidan，才终于掌握了不同熟度的jidan煎法。
煎jidan重的是油温和火力，两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快jidan烧焦速度。
油温掌控更是重要。油温太高，jidan熟得快，变焦可能xing也就加大。油八分热时最适宜下jidan。双面煎dan时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里jidan均匀受热，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。
当然了，jidan几分熟相对比较简单。jidan外面dan清熟了，dan黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固点是七分熟。
经过chang时间的翻锅训练，对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把jidan翻脸上到翻过将jidan黄砸锅里碎掉，胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、速度及角度。
jidan离锅时，锅要倒迎上去，然后再卸去jidan下落的力度，这就好像用菜铲抄住了jidan下bu将jidan翻个面。
倘若有人站在彭白shen边连续观察他四天，一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻dan是门很讲究的学问，胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这zhong天分几乎无人能有，不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献shen的数百个jidan会不会这样想可就没人知dao了。
再次回到前堂后，可就再也没人投诉彭白的的煎dan有问题了。
满汉楼光凭煎dan就xi引了大量早餐客，自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎dan？又有几个厨师不会煎dan？不过像满汉楼把煎dan当艺术来chu1理的，可就没有了。
煎出来的jidan要求严格，无论是表面还是内里都要求严格，必须赏心悦目，然后口感美味。
胖子彭白经过几天的练习，煎出来的dan不仅dan清熟而不焦，dan黄稠而不生，而且煎dan时不用菜铲，完全靠倒油的勺子加上一双手，可谓是一dao独特的景观。
shen为胖子彭白的师父，楚三这次又喜出望外，笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎dan厨师。
满汉楼的老板赵胖子，自然也是笑得眼睛眯成了一条feng。有了彭白艺术煎dan的出现，满汉楼的早餐供应变得越发火爆起来了。
煎jidan，成本是五mao联盟币一个，卖出去却是两元，利run丰厚。
尤其自彭白成为了专业煎dan师傅后，满汉楼光早餐的营收就多出近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售，早餐收入足足翻了一倍多。
满汉楼的人欢天喜地，曼陀罗市原本与满汉楼风分ting抗立的岳香楼可就生意日益下跌，愁苦了chang子。
呲呲声音传出，被gun油包裹着的jidanma上膨胀了起来，jidan的香气散发了出来。
上面的danti外圈膨胀起来后，胖子彭白zuo了生平第一次的翻锅…用右手垫着布垫，然后向前用力使锅内煎dan向前hua动，再将锅向上垫起，使煎dan翻一个shen。
“啪！”胖子彭白的chu1*女翻锅以失败告终。黄色的yeti顺着他的下ba滴到了杂工服上，可恶的煎dan整个倒飞起来，准确无误地扣在了他脸上。
胖子彭白一声惨叫，将锅丢在了灶台上，连忙冲到了水槽边用凉水冲脸。
“***，要被煎dan毁容了看就惨了…”胖子彭白脑海浮现着恐怖念tou。
算胖子彭白幸运，由于油控制得很好，全被jidan给xi收了，贴在他脸上的jidan虽然有些tang，但还不足以造成毁容。
上午的煎dan练习结束了，时间大概持续了两小时，共消耗jidan三十六个，无一成功，全bu都失败了。
胖子彭白下午出现在满汉楼后堂时，后堂的人似乎置shen在古城堡中。胖子彭白从外面小摊上买了几个面ju盖在了脸上，dai着一副大大潜水镜遮住了半张脸，跟古武士相差无几，让人啼笑皆非。
保护措施zuo到位了，胖子彭白翻锅时更加有持无恐。当晚从小厨房走出来时，塑料面ju彻底被tang变了型，潜水眼镜也彻底报废了。
可怜的胖子彭白，他终于慢慢掌握了翻锅这个困难的技能。当然也付出了代价，洗了个dan黄浴。
下午的练习了煎dan五小时，共消耗jidan一百零四个，相比上午的全bu失败好了一些，好歹总算成功了十五个。
次日清晨，胖子彭白穿着满汉楼前厅经理孙燕发给他的厨师制服，jing1神饱满地出现在前厅。
安排给胖子彭白的位置是满汉楼前堂大厅最靠前的位置。整个前厅站着一排穿着白色厨师服的人，有的负责煎油条，有的负责蒸包子的。原来不过是把后厨搬到了前厅。
可怜的他终于抓狂了。因为面前放的不是昨天消耗了百来个jidan的半圆形大铁锅，而是一个平板煎锅，彭白彻底茫然。
“天啊，你不是存心要整我吧！？”胖子彭白用薄铲数次都将煎jidan给折腾成摊jidan后，更是彻底郁闷了。
不到一会工夫，胖子彭白就收到了三次投诉。照这样的程度，估计用不了一早上，再过半个小时他就该被踢出满汉楼大门了，gundan了事了。
胖子彭白狠下心，掉tou就跑进了后堂。过了一会儿，昨天使用的大铁锅就被他扛了出来。将平板煎锅扔到地上，架上了大铁锅，终于心里tou有了点底。
福不双至、祸不单行。
彭白才刚煎好了十来个jidan，那边吃了煎dan的两个客人就叫嚷了起来。
“喂，胖子，我要的是五分熟的，你怎么给我全熟的？”
“喂，胖子，我要的是七分熟的，你怎么也给我全熟的？”
这一下，胖子彭白额tou上的冷汗刷的一下就涌了出来。脑袋瓜则迷惑了，心想：煎dan难dao还分熟几分吗？只听过牛排分几分熟，可还是第一次听有人说煎dan也要这样。
哎，可怜的胖子彭白，他忘记了满汉楼是ding级酒楼，食客的嘴可刁着那。最后的结果，彭白被一个厨师取代了，他又被踢回了后厨楚三的小厨房，不得不继续无聊的煎dan练习。
整整三天，彭白除了睡觉和如厕，其它时间可就全呆在楚三的小厨房里。jidan那是消耗了一盒子又一盒子。
饿死鬼刘风每远远地看到彭白从外面回来，就立ma远远地躲开，因为彭白shen上的油味实在太重了，刺鼻得很。
三天过去了，彭白消耗了整整500多个jidan，才终于掌握了不同熟度的jidan煎法。
煎jidan重的是油温和火力，两者缺一不可。
火必须控制在中火偏大。不能用猛火，猛火虽可以快速增加油温，可也会加快jidan烧焦速度。
油温掌控更是重要。油温太高，jidan熟得快，变焦可能xing也就加大。油八分热时最适宜下jidan。双面煎dan时间不能超过十五秒，还必须不断晃动锅。以让锅里jidan均匀受热，不会产生有的地方熟了，有的地方生的情况。
当然了，jidan几分熟相对比较简单。jidan外面dan清熟了，dan黄完全稀稠的是五分熟，稍微凝固点是七分熟。
经过chang时间的翻锅训练，对彭白来说也不是难事了。
从刚开始时翻锅总把jidan翻脸上到翻过将jidan黄砸锅里碎掉，胖子彭白已经可以很好掌握翻锅力度、速度及角度。
jidan离锅时，锅要倒迎上去，然后再卸去jidan下落的力度，这就好像用菜铲抄住了jidan下bu将jidan翻个面。
倘若有人站在彭白shen边连续观察他四天，一定会惊叹胖子彭白绝对是个天才。
翻dan是门很讲究的学问，胖子彭白竟然短短一下午就练成了。这zhong天分几乎无人能有，不过这也跟彭白的勤奋息息相关。只是那些个英勇献shen的数百个jidan会不会这样想可就没人知dao了。
再次回到前堂后，可就再也没人投诉彭白的的煎dan有问题了。
满汉楼光凭煎dan就xi引了大量早餐客，自然是有秘诀的。试想那家饭店不提供煎dan？又有几个厨师不会煎dan？不过像满汉楼把煎dan当艺术来chu1理的，可就没有了。
煎出来的jidan要求严格，无论是表面还是内里都要求严格，必须赏心悦目，然后口感美味。
胖子彭白经过几天的练习，煎出来的dan不仅dan清熟而不焦，dan黄稠而不生，而且煎dan时不用菜铲，完全靠倒油的勺子加上一双手，可谓是一dao独特的景观。
shen为胖子彭白的师父，楚三这次又喜出望外，笑得那是合不拢嘴。那可他没想到无心的指示竟能造就一个神奇的煎dan厨师。
满汉楼的老板赵胖子，自然也是笑得眼睛眯成了一条feng。有了彭白艺术煎dan的出现，满汉楼的早餐供应变得越发火爆起来了。
煎jidan，成本是五mao联盟币一个，卖出去却是两元，利run丰厚。
尤其自彭白成为了专业煎dan师傅后，满汉楼光早餐的营收就多出近一千来块钱。连带着带动其它产品的销售，早餐收入足足翻了一倍多。
满汉楼的人欢天喜地，曼陀罗市原本与满汉楼风分ting抗立的岳香楼可就生意日益下跌，愁苦了chang子。